苏加尔

苏哈尔即古代的佐阿拉，位于死海南端附近温暖肥沃的河谷，东面山地流下的溪水滋润低地。这里生长椰枣等作物，城镇也处在外约旦高原通往巴勒斯坦南部的道路上。伊斯兰时期，附近田地和作坊以一种贵重作物闻名：甘蔗。

十一世纪至十四世纪末，附近的塔瓦欣苏卡尔大规模加工甘蔗。磨坊压榨茎秆，作坊制作精炼糖时使用的陶器。阿尤布和马穆鲁克王朝投资约旦河谷的灌溉，到十四世纪，糖已成为重要商品，生产与销售受到马穆鲁克统治者严密控制。陶器和榨坊遗迹保存着苏哈尔周围这一产业的痕迹。