塞雷斯

塞雷斯坐落在马其顿肥沃的斯特里蒙平原上方，城市集市汇聚了周围乡村的出产。1383年被奥斯曼人攻占后，它成为进一步征战的基地，也发展为繁荣的地方中心。清真寺、教堂和商业建筑在各街区兴起，商人和工匠为不同信仰的居民服务。

奥斯曼捐助者在城中兴建旅舍、宗教建筑和一座称为贝德斯坦的有盖市场。市场内外店铺的租金为慈善基金提供收入。到16世纪初，犹太社群已在塞雷斯建立，并活跃于贸易与手工业。周边平原的棉花后来成为重要出口商品，由商队运走，或经爱琴海北部港口走海路销往远方。