卡拉贾山是迪亚巴克尔西南方的一座宽阔火山，玄武岩山坡延伸至安纳托利亚东南部。该地区生长着野生单粒小麦，遗传研究发现它与栽培单粒小麦有密切联系。山地位于底格里斯河与幼发拉底河上游之间，属于肥沃月湾的一部分，最早的一批农耕社群曾在这一带扎根。