埃佩尔奈

埃佩尔奈位于马恩河畔，四周是香槟葡萄园。当地坡地的葡萄酒早在起泡酒闻名之前已有声誉：1561年，圣马丁修道院便向列日商人出售葡萄酒。城镇的白垩土壤后来适合开凿酒窖，为葡萄酒贸易所用。

到十七世纪末，部分酿造者开始有意制作起泡香槟。1728年王室法令允许以篮筐运送瓶装香槟酒，为商人开辟新的机会。1743年，克洛德·酩悦在埃佩尔奈通往梅斯的道路旁设立商号。十八世纪末至十九世纪初，其他商人接踵而来，沿同一道路建造宅邸并开凿酒窖。